Nefis İskender,Nefis İskender tarifi,Nefis İskender malzemeleri,Nefis İskender yapılışı
Nefis İskender,Nefis İskender tarifi,Nefis İskender malzemeleri,Nefis İskender yapılışı
İzmir Evden Eve Nakliyat

Nefis İskender Tarifi İçin Malzemeler

  • 175gr TEREMYAĞ (50 gr etin içine,125 gr üzerine)
  • 400 gr dana eti(az yağlı, büyük parçalar halinde)
  • 2 adet uzun pide
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 kase yoğurt(5-6 yemek kaşığı)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Kekik, karabiber, kimyon,tuz
  • Arzuya göre biber, domates

Nefis İskender Tarifi Yapılışı

  1. Yemeğimize öncelikle aldığımız etleri buzluğa(difrize) koymakla başlıyoruz.
  2. Etimiz orada biraz donmalı ki, ince dilimlere kolay kesilsin.
  3. Hemen küçük bir sos kabına sıvı yağ ve salçayı koyup ocağa koyuyoruz ve kısık ateşte salçayı yakmadan karıştıra karıştıra biraz kavuruyoruz.
  4. İçine 1, 5 su bardağı kadar suyu azar azar ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz ve içine kekik(çay kaşığının ucuyla koymak yeterli, fazla koyarsak sosumuzun tadı acımsı olur),tuz ilave ediyoruz.
  5. Altı kısık bir şekilde sosumuzu koyulaşması için pişmeye bırakıyoruz.
  6. Sosumuz orada pişerken bizde yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Kasedeki yoğurdun içine az tuz ve 1-2 yemek kaşığı su ilavesiyle karıştırıp yoğurdu inceltiyoruz. (fazla su koymayın, kıvamı çok-çok hafif akıcı olacak)
  7. Eğer yoğurdu iskenderin yanına kaşıkla koymayı tercih ederseniz, yoğurdu inceltmenize gerek yok. (Ben her iki şekilde de yaptığım iskenderlerin resimlerini aşağıda sizlere paylaştım)
  8. Daha sonra aldığımız pideleri doğrama tahtasında küçük kareler halinde kesiyoruz. (Kesilen pideleri servis tabağına alıncaya kadar kurumasınlar diye kapaklı bir kaba koyalım)
  9. Bu arada sosumuz koyulaştı ise altını kapatıp, dinlemeye bırakıyoruz.
  10. Buzluktaki hafif donmaya yüz tutmuş etlerimizi çıkarıp kesme tahtasında ince ince dilimler halince kesiyoruz.
  11. Sonra dilimlediğimiz etleri bir tavaya alıp, ocağa koyuyoruz(orta ateşte) ve tavanın ağzını kapatıp, etler kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.
  12. Suyunu çeken etimize 50gr kadar yağ  ilave edip, az karabiber,az kimyon (çay kaşığının ucuyla) ve tuz ilave ederek güzelce kızartıyoruz.
  13. Sıcaklığını koruması için ocağı en düşük ayara getiriyoruz.
  14. Sosumuz soğuduğu için onunda altını yakıp ısınmaya alıyoruz.
  15. Bir tarafta da küçük bir tavaya 125gr yağ koyup onu da eritiyoruz.
  16. Hepsi ocakta iken servis tabaklarına, önce kesilmiş pideleri koyuyoruz, üzerine 1-2 kaşık sostan döküyoruz, sonra ezilmiş yoğurdu döküyoruz, yoğurdun üstüne de etlerimizi koyuyoruz etlerin üzerine yine biraz sos döküyoruz.
  17. Ve son olarak en üste misler gibi kokulu erittiğimiz yağ gezdiriyoruz.
  18. Bu nefis iskender tabağının yanında istediğiniz sebzeyi közleyip veya kızartıp servis yapabilirsiniz.
  19. Ben domates ve biber kullandım.
marmaris tekne turu

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here